Heringsschmaus Deluxe

Eifriges Gustieren am Heringsschmaus-Buffet zum Aschermittwoch. ©SRMI
Eifriges Gustieren am Heringsschmaus-Buffet ©SRMI

Auch dieses Jahr verabschiedete man wieder die Faschingszeit am Aschermittwoch in der Residenz Mirabell mit dem traditionellen Heringsschmaus. Ein Gustieren der Extraklasse erwartete die Bewohnerinnen und Bewohnern des Hauses, das bis zum Schluss wahrliche Gaumenfreuden bescherte.

Küchenchef Martin Leue und sein Team scheuten weder Kosten noch Mühen und zauberten erlesene kulinarische Raffinessen in Hülle und Fülle. Gemeinsam mit Geschäftsführer Michael Wolfrum hieß unsere Direktorin Barbara Volgger die geladenen Gäste zum Gourmetbuffet im Restaurant herzlich willkommen. Das exquisite Buffet mit gebeiztem Lachs, Vitello Tonnato, Terrinen und Pasteten und vielem mehr ließ das Herz aller höher schlagen. Und über all den Köstlichkeiten thronte der fein drapierte Stör.

"Arme-Leute-Essen"

Wussten Sie, dass einst der Heringsschmaus als "Arme-Leute-Essen" galt? In früherer Zeit war saurer Fisch ein sehr günstiges Lebensmittel, das sich jeder leisten konnte. Die Tradition des Heringsschmaus am Aschermittwoch ist in Österreich eine lange: Mit ihm beginnt die christliche Fastenzeit, in der 40 Tage lang auf Alkohol und Fleisch verzichtet wird, Fisch aber erlaubt ist.

Text: S.Pfeiffer

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